|
|
Runderstoofpot Met Knodels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 kilo rundvlees van de dikke rib, in blokjes
*zout en peper
*4 eetlepels olijfolie
*1 ? deciliter rode wijn
*2 uien, fijngesneden
*? struik bleekselderij, fijngesneden
*500 gram kastanjechampignons, in plakjes
*? teentje knoflook
*1 eetlepel wijnazijn
*1 deciliter runderbouillon
*2 eetlepels tomatenpuree
*1 eetlepel tapenade
*1 theelepel ansjovispasta
*1 takje tijm
Voor de knodels:
*15 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 170 graden Celsius. Het vlees met peper bestrooien.
In een koekenpan in 2 eetlepels olie het vlees in 5 tot 10 minuten rondom bruin bakken.
Het vlees in eenbraadpan of ovenschaal scheppen en het braadvet uit de koekenpan verwijderen. De wijn in de koekenpan schenken en het aanbaksel losroeren.
De wijn over het vlees schenken. 2 eetlepels olie in dezelfde koekenpan verhitten en de uien en selderij hierin 5 minuten bakken.
Het mengsel samen met de champignons, knoflook, azijn, runderbouillon, tomatenpuree, tapenade, ansjovispasta en tijm aan het vlees toevoegen en het gerecht aan de kook brengen.
Het vlees afgedekt in het midden van de oven 2 tot 2 ? uur laten sudderen tot het vlees gaar is.
Het eekhoorntjesbrood 20 minuten in heet water weken.
Het eekhoorntjesbrood laten uitlekken en heel fijn hakken.
Het bakmeel in een kom doen.
Zout, boter, peterselie, tijm en eekhoorntjes toevoegen en alles goed mengen. De melk erbij schenken en het mengsel met een mes door elkaar roeren tot er een zacht deeg ontstaat. De handen met bloem bestuiven en hiermee van het deeg hele kleine ovale knodels vormen, ter grootte van een kwarteleitje. De knodels in ruim kokend water met zout 10 tot 12 minuten gaar koken. De knodels bij het vlees serveren.
|
|
|